Como Fazer Steak Diane

Steak Diane é um prato clássico da culinária americana que bombou nos Estados Unidos nos anos 1950 e 1960. Desse modo, dizem que ele surgiu com chefs de hotéis e restaurantes chiques, que preparavam a carne na mesa dos clientes e davam um show ao flambá-la com conhaque.

A princípio o steak Diane é feito com bifes de filé mignon num molho bem gostoso que leva manteiga, conhaque, caldo de carne, mostarda de Dijon e creme de leite. Além disso, também tem alho, cebola e molho inglês no meio. Ainda assim flambar a carne não só dá um sabor incrível, mas também faz a apresentação ficar muito bacana.

Acima de tudo uma coisa legal do Steak Diane é que, mesmo sendo chique, ele é simples de fazer e tem uma aparência bonita. Ao passo que, a salsa fresca jogada por cima no final dá um toque de frescor e uma cor bem viva, deixando o prato super atraente e com um sabor bem complexo. Enfim, vamos ver como fica essa delicia? então vem comigo..

Ingredientes:

• 4 bifes de filé mignon (aproximadamente 180g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola pequena picada finamente
• 1 dente de alho picado finamente
• 1/4 xícara de conhaque ou brandy
• 1/4 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 1/4 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Instruções:

1. Preparar os bifes:

• Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.

• Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto.

2. Cozinhar os bifes:

• Adicione os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado para um ponto médio-mal passado (ou ajuste o tempo conforme sua preferência).

• Retire os bifes da frigideira e mantenha-os aquecidos.

3. Preparar o molho:

• Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e translúcidos.
• Com cuidado, adicione o conhaque à frigideira. Se possível, incline a frigideira levemente para acender o conhaque (flambagem). Deixe o álcool evaporar.
• Adicione o caldo de carne, o molho inglês e a mostarda de Dijon, mexendo bem para combinar.
• Cozinhe por 2-3 minutos para reduzir ligeiramente o molho.

4. Finalizar o molho:

• Adicione o creme de leite e mexa até que o molho fique homogêneo e cremoso.
• Cozinhe por mais 1-2 minutos para engrossar ligeiramente.
• Adicione a salsa fresca picada e mexa bem.

5. Servir:

• Coloque os bifes em pratos individuais e despeje o molho Diane sobre eles.
• Sirva imediatamente, acompanhado de seus acompanhamentos preferidos, como purê de batatas, legumes salteados ou uma salada verde.

Perguntas e duvidas (FAQ)

1. O que é Steak Diane?

Em primeiro lugar, o Steak Diane é um prato clássico de filé mignon com um molho cremoso à base de conhaque, caldo de carne, mostarda de Dijon e creme de leite, frequentemente flambado para adicionar sabor e apresentação.

2. Qual é a origem do Steak Diane?

Primordialmente, embora popularizado nos Estados Unidos na década de 1950, o Steak Diane tem raízes na culinária europeia, com influências francesas e britânicas. Ainda mais, foi amplamente preparado em hotéis e restaurantes de luxo, muitas vezes à mesa do cliente.

3. Qual corte de carne é usado para o Steak Diane?

O corte tradicional é o filé mignon devido à sua maciez e sabor suave, mas outros cortes tenros também podem ser usados.

4. O que significa “flambar”?

Flambar é uma técnica culinária onde o álcool, como conhaque, é adicionado à panela e incendiado para queimar o álcool, deixando um sabor profundo e complexo.

5. Posso fazer o Steak Diane sem flambar?

Sim, você pode fazer o molho sem flambar o conhaque. Basta cozinhar o álcool até evaporar, embora a técnica de flambagem adicione um sabor único e uma apresentação dramática.

6. Quais acompanhamentos combinam com o Steak Diane?

O Steak Diane é frequentemente servido com purê de batatas, legumes salteados ou uma salada verde. Também combina bem com arroz ou batatas fritas.

7. Posso substituir o conhaque por outro álcool?

haha, sim, você pode usar brandy, uísque ou até mesmo vinho branco, embora cada substituição possa alterar ligeiramente o sabor final do prato.

8. Como armazenar sobras de Steak Diane?

As sobras devem ser refrigeradas em um recipiente hermético e consumidas dentro de 2-3 dias. Reaqueça delicadamente em uma frigideira para evitar que a carne fique dura.

9. O molho pode ser preparado com antecedência?

Sim, você pode preparar o molho com antecedência e aquecê-lo suavemente antes de servir. No entanto, o melhor sabor e textura são alcançados quando o molho é feito na hora.

10. Posso usar creme de leite light ou substitutos?

claro, nada o impede de usar creme de leite light ou creme vegetal, mas isso pode alterar a textura e o sabor do molho. O creme de leite integral é recomendado para obter a consistência e o sabor tradicionais.

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