Picanha Na Brasa Como Fazer

Nada reúne as pessoas como o cheirinho irresistível de uma boa picanha na brasa! Sobretudo, é importante dizer que um bom churrasco é muito mais do que uma refeição, é um momento de celebração.

Você pode reunir seus amigos ou familiares para comemorarem datas especiais. Sobretudo, essa receita é garantia de sucesso e momentos deliciosos.

Quer aprender o segredo para fazer aquela picanha perfeita, suculenta por dentro e com uma crosta douradinha de dar água na boca? Então, venha comigo e prepare-se para surpreender .

Ingredientes

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1 a 1,5 kg)
• Sal grosso a gosto
• Opcional: alho picado ou temperos adicionais, como pimenta-do-reino (para quem prefere dar um toque a mais).

Modo de Preparo

• Escolha uma picanha de qualidade, com uma camada de gordura uniforme. Desde já, lembre-se de que essa gordura ajuda a manter a carne suculenta.
• Faça cortes leves na gordura, sem atingir a carne, o que facilitará o derretimento e o espalhamento do tempero durante o preparo.
• Em seguida, esfregue sal grosso em toda a peça, mas sem exagerar, pois ele será retirado no final do preparo.

Preparando a Brasa

• Acenda a churrasqueira e, logo depois, espere até que a brasa esteja bem quente, sem chamas altas. Isso, por sua vez, garante uma cocção uniforme.
• Enquanto isso, aqueça bem a grelha antes de colocar a carne.

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Grelhando a Picanha

• Inicialmente, coloque a picanha na grelha com a gordura voltada para cima. Após cerca de 5 a 7 minutos, vire a carne para que a gordura fique em contato com a grelha.
• Assim, isso ajuda a criar uma crosta dourada e a derreter parte da gordura, intensificando o sabor da carne.
• Continue virando a carne conforme necessário, assando-a por aproximadamente 20 a 25 minutos no total, dependendo do ponto desejado:

• Mal passada: cerca de 20 minutos.
• Ao ponto: cerca de 25 minutos.
• Bem passada: um pouco mais de tempo, mas evite deixar muito para não ressecar.

Servir a picanha na brasa

• Depois de retirar a picanha da grelha, deixe-a descansar por 5 minutos antes de fatiar. Dessa forma, os sucos se redistribuem, mantendo a carne mais suculenta.
• Por último, corte a picanha em fatias na diagonal, no sentido contrário das fibras, o que contribui para deixá-la ainda mais macia.

Algumas Dicas Extras

• Sirva com acompanhamentos típicos de churrasco, como vinagrete, farofa e pão de alho. Igualmente, um bom chimichurri também é uma ótima opção.

Pergantas Frequentes (FAQ)

Como fazer uma picanha perfeita na churrasqueira?

Para uma picanha perfeita, primeiramente, escolha uma peça com uma camada uniforme de gordura. Tempere com sal grosso e deixe a brasa bem quente antes de colocar a carne.

Além disso, grelhe primeiro com a gordura voltada para cima, depois vire para criar uma crosta dourada. Controle o tempo para alcançar o ponto desejado e sempre fatie contra as fibras ao servir.

Quanto tempo demora uma picanha na churrasqueira?

O tempo varia conforme o ponto desejado:

• Mal passada: 20 minutos.
• Ao ponto: 25 minutos.
• Bem passada: cerca de 30 minutos, mas cuidado para não ressecar a carne.

Como deixar a picanha na brasa macia no churrasco?

Antes de tudo, escolha uma carne de qualidade e corte sempre no sentido contrário das fibras. Além disso, deixe a picanha descansar por alguns minutos antes de fatiar, permitindo que os sucos se redistribuam.

Finalmente, evite exagerar no tempo de cocção para não endurecer a carne.

Quantos minutos para selar a picanha?

A selagem deve ser rápida, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, com a brasa bem quente. Afinal, esse processo cria uma crosta que ajuda a manter a suculência dentro da carne.