Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes
• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500g de batatas
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 100ml de azeite de oliva
• 2 ovos cozidos
• Azeitonas pretas a gosto
• Salsa picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Preparação do Bacalhau:
. Antes de mais nada, dessalgue o bacalhau previamente, deixando-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
.Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra, retire as espinhas e a pele, e desfie em lascas grandes.
Preparação das Batatas:
. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas.
. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas firmes. Logo depois, escorra e reserve.
Refogado:
. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva.
. Adicione as cebolas cortadas em rodelas finas, os dentes de alho picados e a folha de louro. Em seguida, refogue até que as cebolas fiquem douradas.
Montagem:
. Antes de tudo, em um refratário, coloque uma camada de batatas, seguida de uma camada de bacalhau desfiado.
. Cubra com o refogado de cebola e alho.
. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolas.
Finalização:
. Regue tudo com o azeite de oliva restante.
. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, até dourar levemente.
Decoração:
. Retire do forno e decore com os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas pretas.
. Polvilhe a salsa picada por cima.
Serviço:
. Sirva quente, acompanhado de uma boa salada verde e um bom vinho branco
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Perguntas e duvidas (FAQ)
O que é Bacalhau à Gomes de Sá?
Bacalhau à Gomes de Sá é um prato tradicional português que leva bacalhau dessalgado e desfiado, batatas cozidas, cebolas, alho, azeite, ovos cozidos, azeitonas pretas e salsa.
Como dessalgar o bacalhau?
Sobretudo, para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes durante esse período.
Posso usar bacalhau fresco em vez do salgado?
O prato tradicional é feito com bacalhau salgado, mas você pode experimentar com bacalhau fresco. No entanto, o sabor será diferente do original.
Quais são os acompanhamentos recomendados?
este Bacalhau é frequentemente servido com uma salada verde e um bom vinho branco.
Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, você pode preparar o prato e deixá-lo montado no refratário. Entretanto, na hora de servir, basta assar no forno até dourar levemente.
Como armazenar as sobras?
Em primeiro lugar, guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por pelo menos 2 dias. Posteriormente, para reaquecer, coloque no forno até aquecer completamente.
Posso adicionar outros ingredientes?
A receita tradicional é simples, mas você pode adicionar pimentões, tomates ou outras especiarias a gosto. No entanto, isso pode alterar o sabor original.
É possível fazer uma versão vegetariana?
A princípio sim, para uma versão vegetariana você pode substituir o bacalhau por legumes assados ou tofu, mas isso resultará em um prato completamente diferente do tradicional Bacalhau à Gomes de Sá.
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